Новые исследования испанских ученых
Недавние исследования, проведенные испанскими учеными, раскрыли тайны биодоступности и усвояемости кофеина, содержащегося в популярных напитках, таких как чай, кофе, комбуча, газировка и энергетики. Ученые провели тщательное исследование, направленное на понимание того, какая часть кофеина в конечном итоге усваивается организмом.
Нормы потребления кофеина
Для взрослого человека, согласно существующим нормам, безопасная доза кофеина составляет около 3 миллиграммов на килограмм веса в день. При этом доза в 6 миллиграммов на килограмм уже может быть опасной. Тем не менее, эти рекомендации могут варьироваться в зависимости от страны и конкретной ситуации. Например, можно легко подсчитать, какое количество кофеина будет в напитке, прочитав этикетку: в банке энергетика может быть 300 мг, в порции американо около 100 мг, а в чашке чая – примерно 40 мг.
Пусть кофеин сделает свое дело
Часто существует заблуждение, что если напиток содержит, скажем, 300 мг кофеина, то именно такое количество поступит в организм. На самом деле, часть кофеина просто не будет усвоена, и именно это исследовал научный коллектив. В ходе эксперимента было измерено, сколько кофеина на самом деле остается в напитке и сколько доходит до кишечника. Для справки: биодоступность кофеина в кофе составляет 97%, а в чае — от 103% до 112%, что объясняется возможными погрешностями в измерениях. Комбуча же показала 87%, а газировка и энергетики практически полностью доставляют кофеин в кишечник.
Что касается усвоения, то нет значительных отличий между различными напитками: в среднем усваивается около 70%. Иными словами, такие напитки, как чай, кофе, газировка и энергетики, обеспечивают примерно одинаковую усвояемость кофеина, что позволяет считать, что две трети или три четверти получаемого кофеина будут доступны организму. Чтобы понять, какой кофеин усваивается лучше, можно обратить внимание на следующие данные: кофейный – 62%, черный чай – 70%, красный чай – 75%, зеленый чай – 76%, а комбуча – 73%. И хотя кофе усваивается хуже остальных, его высокое содержание кофеина делает его важным источником этого вещества для многих людей.
