Не каждая кулинария может обойтись без основных ингредиентов, таких как яйца, молоко и пшеничная мука. Однако с увеличением числа людей, избегающих этих продуктов по разным причинам, появляется необходимость находить замену. Будь то веганский образ жизни или пищевая аллергия, углубленный обзор альтернатив упростит жизнь многим.
Чем заменить яйца
Яйца исполняют множество ролей в кулинарии, включая связывание ингредиентов и создание текстуры. Вместо них можно использовать:
- Льняное «яйцо»: смешать 1 столовую ложку молотого льна с 3 столовыми ложками воды и оставить на 5-10 минут. Отличный вариант для выпечки и оладий.
- Семена чиа: замочите 1 столовую ложку семян чиа в 3 столовых ложках воды до загустения. Подходит для хлеба и печенья.
- Яблочное пюре: 1/4 стакана заменяет одно яйцо, отлично работает в кексах и пирогах.
- Размятый банан: используйте 1/2 банана как замену одному яйцу, идеален для сладкой выпечки.
- Аквафаба: 3 столовые ложки воды от консервированного нута равняются одному яйцу, отлично подходит для создания безе и кремов.
Чем заменить молоко
Для тех, кто испытывает дискомфорт от коровьего молока или придерживается растительной диеты, существует множество альтернатив:
- Овсяное молоко: имеет нейтральный вкус и отлично подходит для каш и выпечки.
- Соевое молоко: богато белком и довольно универсально.
- Миндальное молоко: легкое и обладает ореховым послевкусием, подходит для десертов.
- Кокосовое молоко: превосходно для карри и супов благодаря своему насыщенному вкусу.
- Рисовое и гречневое молоко: сладковатые и легко усваиваемые, могут стать незаменимыми дополнениями в питании.
Чем заменить пшеничную муку
Для людей с непереносимостью глютена или просто желающих разнообразить свою выпечку доступны различные виды муки:
- Овсяная мука: подходит для большинства видов выпечки и добавляет приятный вкус.
- Миндальная мука: обеспечивает влажность и насыщенность, идеально подходит для кексов и печений.
- Рисовая и кукурузная мука: прекрасно подходят для лепешек и блинов, а также отлично комбинируются с другими видами муки.
Эти заменители открывают широкий спектр возможностей для творческих экспериментов в кухне.
