Предлагается уникальный рецепт томатного соуса на зиму, который оценят все без исключения. Приготовление двойной порции становится настоящей традицией в сезон обильного урожая помидоров. Хотя запасы соуса быстро иссякают, его вкус и насыщенность определенно стоит труда. Подобно классическому «Краснодарскому» соусу, этот вариант отличается особенно ярким и глубоким вкусом.
Вот, готово!
Время приготовления составит около 3,5 часов, в зависимости от желаемой густоты. Иногда может потребоваться до 4 часов, если помидоры слишком водянистые.
Необходимые ингредиенты
- Томаты — 5 кг
- Лук — 1 кг
- Яблоки (кислые, зеленые) — 0,5 кг
- Сахар — 300 г
- Соль — 80 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Гвоздика — 1 ч. ложка
- Черный молотый перец — 1 ч. ложка
- Сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Уксус 9% — 50 мл
Этапы приготовления
Начать следует с подготовки томатов: удалить сердцевину и нарезать их крупно. Лук нарезать полукольцами, а яблоки очистить и пропустить через мясорубку. Помидоры ставят на малый огонь, чтобы они начали выделять сок. Как только сок появится, добавляются лук и яблоки, после чего тушится смесь в течение двух часов.
Затем в соус добавляют соль, сахар и специи. Все доводится до кипения, а массу рекомендуется перебить блендером или прокрутить через мясорубку. Для создания гладкой текстуры можно пропустить через сито. После этого соус снова ставят на плиту и варят еще полтора часа, регулируя густоту в зависимости от ваших предпочтений. За десять минут до окончания варки добавляется уксус, а затем массу раскладывают по стерильным баночкам и укутывают до полного остывания.
Такой соус станет украшением любого стола, а его уникальный вкус будет радовать вас в течение всей зимы.
