Пончики, как в пекарне: секреты пышного теста с холодными продуктами

Творите кулинарные чудеса с пончиками, которые выходят пышными и мягкими, благодаря уникальному методу приготовления. Этот рецепт удивит простотой и оригинальностью, позволяя наслаждаться вкуснейшими лакомствами без длительного ожидания.

Преимущества быстрого теста

В отличие от традиционных рецептов, предполагающих создание опары, данный способ позволяет смешать все ингредиенты сразу, благодаря чему тесто готовится быстро. Холодные продукты замедляют работу дрожжей, что в итоге делает текстуру пончиков ещё более воздушной.

Ингредиенты:

• молоко (холодное) 320 мл
• сахар 70 г
• соль 6 г (1 ч.л. без горки)
• ванилин щепотка
• свежие дрожжи 9 г
• яйца (холодные) 4 шт.
• мука 700 г
• сливочное масло (мягкое) 60 г
• растительное масло для жарки 0,5 л

Как приготовить?

1. В глубокой миске соедините 500 г просеянной муки, 70 г сахара, 1 ч.л. соли и щепотку ванилина. Перемешайте.

2. В 320 мл холодного молока отмерьте 80 мл и подогрейте до 30-35 C. В теплое молоко добавьте 9 г дрожжей и хорошо размешайте.

3. Влейте теплое молоко к сухим ингредиентам, добавьте оставшееся молоко и 4 разбитых яйца. Перемешайте вручную, добавив еще 200 г муки, чтобы получить мягкое тесто.

4. В тесто вмешайте 60 г мягкого масла, замесите до получения однородной текстуры. Оно останется немного липким.

5. Разделите тесто на кусочки по 30 г, округлите их и уложите на посыпанную мукой поверхность. Дайте подойти в течение 30 минут под пленкой.

6. Нагрейте растительное масло и жарьте пончики до золотистой корочки, не забывая убрать пергаментную бумагу.

Готовые пончики дайте остыть и посыпьте сахаром. Для разнообразия их можно украсить глазурью или добавить любимые начинки. Приятного аппетита!