Котлеты – это просто классика! Они получаются невероятно мягкими и сочными, благодаря специальному методу готовки. Зачем ждать? Давайте dive in!
Что понадобится для чудесных котлет:
- Мясной фарш – 1 кг (оптимальное сочетание свинины и говядины – 600 г свинины и 400 г говядины).
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Белый хлеб – 150 г
- Вода или молоко – для замачивания хлеба.
- Одно куриное яйцо.
- Соль – по вкусу (не менее 1,5 ч.л.).
- Перец молотый – по вкусу.
- Сушеный чеснок – 1 ч.л.
- Растительное масло – для жарки.
- Сливочное масло – 100 г (по желанию).
Этапы приготовления котлет:
1. Приготовьте фарш. Мясо следует тщательно промыть и нарезать на кусочки, а затем прокрутить через мясорубку.
2. Хлеб без корочек замочить в воде или молоке. Как только он размокнет, отожмите и прокрутите вместе с луком.
3. В фарш добавьте все остальные ингредиенты – солите и перчите по вкусу, затем добавьте яйцо. Тщательно перемешайте до однородной массы. Если смесь слишком плотная, добавьте 30-50 мл холодной воды.
4. Накройте миску с фаршем пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. Это сделает смесь более упругой.
5. Из полученного фарша сформируйте котлеты весом около 100 г. Не забудьте обдать руки водой – так легче работать с фаршем.
6. Разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Выложите котлеты на противень, по желанию добавьте сверху немного сливочного масла для особого вкуса, и накройте фольгой. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут – так они останутся нежными и сочными.
Температура готовки, как и комбинация видов мяса, играет ключевую роль в успешном результате. Готовые котлеты подавайте горячими, с любимым гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
