Императорская кухня: в чем секреты питания царской семьи на яхте «Штандарт»

Представьте великолепие яхты, где на борту каждый день пекут свежую сдобу и подают завтраки, состоящие из пяти блюд, при этом кулинарным процессом управляет известный ресторатор Пьер Кюба.

Яхта Штандарт запомнилась многим, благодаря своим морским путешествиям с царской семьей с 1906 года. Николай II, императрица Александра Федоровна и пятеро их детей проводили время вдали от суеты, наслаждаясь прекрасными пейзажами и хорошей едой.

Сохраненные воспоминания и архивные фото капитана другого ранга Николая Васильевича Саблина, который служил на яхте в период с 1906 по 1916 год, дают возможность заглянуть в прошлое.

Строгий распорядок на царской кухне

На Штандарте кухня работала как высокотехнологичный механизм. Меню составляли заранее на неделю, и оно получало одобрение самого императора. Для проверки качества блюд существовал специальный дегустатор, который следил за вкусом и безопасностью кухни. За приготовлением блюд трудились команда опытных поваров, пекарей и помощников, а управлял этим гастрономическим процессом, конечно, Пьер Кюба.

В столовой, украшенной живыми цветами, слуги выставляли серебряные приборы с царскими монограммами, и каждое особое блюдо подавалось на идеально отглаженных белоснежных скатертях.

Детские радости

Для детей императора предусматривалось специальное меню, в которое входили их любимые лакомства. Цесаревич Алексей имел запас своего любимого печенья. Кроме того, когда позволяла солнечная погода, царские дети с удовольствием устраивали пикники на берегу.

Воскресные обеды

В каждое воскресенье организовывались особые праздничные обеды. Столовая преображалась благодаря роскошным цветочным композициям и особой сервировке. Каждый предмет посуды находился на своем месте, а столовое серебро сверкало безупречной чистотой.

Яхта имела специальные ледники для хранения скоропортящихся продуктов. Некоторые продукты доставлялись непосредственно из императорских ферм, что обеспечивало идеальное качество блюд. Интересный факт: на яхте вели учет весов всех участников трапез, и почти все члены семьи прибавляли в весе во время плавания, кроме императрицы.

Благодаря сохранившимся воспоминаниям, можно прикоснуться к удивительному кулинарному наследию и попытаться воспроизвести некоторые блюда той эпохи.