20 июля отмечается Международный день торта, и что может быть лучше, чем порадовать себя и близких классическим тортом Наполеон. Это десерт, который сочетает в себе нежность коржей и воздушный крем, становится настоящим шедевром на праздничном столе!
Необходимые ингредиенты
- Пшеничная мука 400 г
- Молоко 1650 мл
- Сметана 50 г
- Сливки 250 мл
- Яйца 4 шт.
- Яичные желтки 1 шт.
- Сливочное масло 150 г
- Экстракт ванили 10 капель
- Физалис для украшения 5 шт.
- Крахмал 40 г
- Сахар 280 г
- Соль 7 г
Этапы приготовления
Начать приготовление крема, добавив 150 мл молока в кастрюлю и нагревая его на среднем огне.В миске взбить 4 яйца с 150 г сахара, ванильным экстрактом и крахмалом. Энергично перемешать венчиком, чтобы избежать комков.Когда молоко нагреется до 70 градусов, аккуратно влить его в яичную массу и медленно перемешать.Перелить всю смесь обратно в кастрюлю и на небольшом огне довести до загустения, постоянно помешивая. Как только закипит, выключить огонь и дать постоять еще 23 минуты.Перелить крем в миску, накрыть пленкой в контакт и убрать охладиться в холодильник.Отдельно взбить 250 мл сливок с 100 г сахара до устойчивых пиков, затем соединить с охлажденным кремом и взбить до однородного состояния.Для теста смешать 300 г муки, 30 г сахара и щепотку соли; добавить охлажденное масло и желток, перемешивая до образования крошки. Затем влить 150 мл молока и сметану, замесить тесто.Разделить тесто на 6 частей, раскатать каждую в круг толщиной около 2 мм и выпекать в розогретой до 160 градусов духовке до золотистого цвета.Собрать торт, чередуя коржи с заварным кремом, затем обсыпать крошкой и украсить физалисом. Убрать в холодильник на 8-12 часов для пропитки.Приятного чаепития!