Осенний суп с курицей и тыквой: простой и вкусный рецепт

С приходом осени самое время побаловать себя уютными блюдами, которые согреют в холодные дни. Этот рецепт куриного супа с тыквой от шеф-повара Олега Ольхова идеально вписывается в сезонное меню, привнося в него нотки тепла и домашнего уюта.

Ингредиенты для бульона

• 5 литров воды
• 1 кг курицы
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 5 штук черного перца горошком
• 5 гвоздик
• 1 бадьян (звездчатый анис)

Ингредиенты для супа

• 200 г куриной печени
• 200 г домашней лапши
• 250 г очищенной тыквы
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 50 г сливочного масла
• растительное масло
• соль, перец по вкусу
• 3 лавровых листа
• 10 г укропа

Для начала необходимо сварить вкусный куриный бульон. В глубокую кастрюлю поместить курицу, воду, лук, морковь, гвоздику, бадьян и перец. Довести все до кипения, затем варить на слабом огне, не забывая удалять пену. Бульон должен получится насыщенным и ароматным.

После того, как бульон готов, его следует процедить. Мясо отделяют от костей и нарезают соломкой. Куриные печенки очищают и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.

Лук, тыкву и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Затем добавить их в процеженный бульон вместе с поджаренной печенью, довести до кипения. Варить вместе с лапшой (3-5 минут), следя за тем, чтобы лапша не переварилась. При подаче можно посыпать свежим укропом для яркости и аромата.