С приходом осени самое время побаловать себя уютными блюдами, которые согреют в холодные дни. Этот рецепт куриного супа с тыквой от шеф-повара Олега Ольхова идеально вписывается в сезонное меню, привнося в него нотки тепла и домашнего уюта.
Ингредиенты для бульона
- 5 литров воды
- 1 кг курицы
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 5 штук черного перца горошком
- 5 гвоздик
- 1 бадьян (звездчатый анис)
Ингредиенты для супа
- 200 г куриной печени
- 200 г домашней лапши
- 250 г очищенной тыквы
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 50 г сливочного масла
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
- 3 лавровых листа
- 10 г укропа
Для начала необходимо сварить вкусный куриный бульон. В глубокую кастрюлю поместить курицу, воду, лук, морковь, гвоздику, бадьян и перец. Довести все до кипения, затем варить на слабом огне, не забывая удалять пену. Бульон должен получится насыщенным и ароматным.
После того, как бульон готов, его следует процедить. Мясо отделяют от костей и нарезают соломкой. Куриные печенки очищают и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки.
Лук, тыкву и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле. Затем добавить их в процеженный бульон вместе с поджаренной печенью, довести до кипения. Варить вместе с лапшой (3-5 минут), следя за тем, чтобы лапша не переварилась. При подаче можно посыпать свежим укропом для яркости и аромата.
