Поклонникам азиатской кухни обязательно стоит попробовать это блюдо, полное ярких и пряных вкусов, которое станет настоящим гастрономическим открытием.
Ингредиенты на 3 порции
- свиная грудинка — 400 г
- фунчоза — 100 г
- грибы муэр — 50 г
- лук-порей — по желанию
- мирин (можно заменить белым вином) — 100 мл
- соевый соус — 100 мл
- масло для жарки — 3 ст. ложки
- коричневый тростниковый сахар — 1 ст. ложка с горкой
- имбирь и чеснок — по вкусу
- перец острый чили — по вкусу
- бадьян — 1 звёздочка (по желанию)
- устричный соус и кунжут — по вкусу (необязательно)
Приготовление
Для начала, в большом воке или сковороде довести до кипения около 1 литра воды и опустить туда свиную грудинку целиком. Варить на сильном огне в течение 10 минут. Грудинку вытащить, а воду вылить. Вок снова поставить на огонь.
Нарезать грудинку удобными кусочками, чтобы их можно было легко брать палочками. Влить масло в вок. Хотя в китайской кухне используется много масла, можно немного сократить количество. Добавить коричневый сахар, активно размешивая, пока он не растворится.
Не стоит бояться сахара в мясных блюдах — его присутствие не добавит излишней сладости. Следом добавить мясо и обжаривать на сильном огне, помешивая, до тех пор, пока не испарится жидкость и не образуется карамелизованная корочка.
Добавить острый перец по вкусу, а также имбирь и чеснок, нарезанные крупными кусками. Затем влить мирин и соевый соус и довести до кипения, уменьшив огонь до умеренного, накрыть крышкой и готовить в течение 30 минут.
Тем временем, надо подготовить фунчозу, залив её кипятком и оставив на 7 минут. Ни в коем случае не перемешивать, чтобы она не склеилась. Грибы нужно залить холодной водой. После 15 минут их также слить и нарезать.
Лук-порей нарезать наискосок. Как только мясо будет готово, добавить в вок фунчозу, грибы и лук-порей. В случае желания, можно добавить немного устричного соуса и кунжута. Увеличить огонь и, постоянно помешивая, готовить до испарения всей жидкости.
Блюдо готово! К традиционному китайскому стилю его лучше подавать палочками. Приятного аппетита!
