Домашняя кабачковая икра заслуженно считается одной из самых аппетитных закусок. Её уникальный вкус и аромат не сравнятся ни с чем другим, особенно когда речь идет о домашних заготовках. Данный рецепт прост и проверен, идеально подходит для сохранения ярких летних овощей.
Необходимые ингредиенты
- 3 кг кабачков
- 700 г моркови
- 500 г репчатого лука
- 220 г майонеза
- 300 г томатной пасты
- 50 г растительного масла без запаха
- 1 ч. л. черного перца
- 40 г сахара
- 2 ст. л. соли
- 1 лавровый лист
- 0,5 ст. л. уксуса 70% (или 3 ст. л. столового уксуса 9%)
Этапы приготовления
Первым делом овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Кабачки, лук и морковь стоит пропустить через мясорубку.Далее к овощной массе добавляются майонез, томатная паста и растительное масло. Полученная смесь должна выглядеть как однородная масса.Ставим смесь на небольшое пламя, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим около часа, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.По истечении времени добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец, и продолжаем варить ещё 30 минут.Параллельно стоит подготовить банки: простерилизовать их в духовке при 130 градусах в течение 5 минут, а крышки подержать в кипятке.Икра взбивается блендером до желаемой консистенции, затем варим ещё полчаса, периодически помешивая, чтобы избежать разбрызгивания.5 минут до окончания готовки добавляем уксус.Готовую кабачковую икру раскладываем по горячим баночкам и закатываем их крышками с помощью консервного ключа.После этого банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать.Остатки икры можно смело пробовать: она великолепная холодная закуска, которую просто невозможно остановиться есть!Не забывайте, что создание заготовок это не только забота о будущем, но и возможность порадовать себя качественной домашней пищей в зимнее время. Приятного аппетита!