Как приготовить кабачковую икру на зиму: простой и вкусный рецепт
Домашняя кабачковая икра заслуженно считается одной из самых аппетитных закусок. Её уникальный вкус и аромат не сравнятся ни с чем другим, особенно когда речь идет о домашних заготовках. Данный рецепт прост и проверен, идеально подходит для сохранения ярких летних овощей.
Необходимые ингредиенты
3 кг кабачков
700 г моркови
500 г репчатого лука
220 г майонеза
300 г томатной пасты
50 г растительного масла без запаха
1 ч. л. черного перца
40 г сахара
2 ст. л. соли
1 лавровый лист
0,5 ст. л. уксуса 70% (или 3 ст. л. столового уксуса 9%)
Этапы приготовления
Первым делом овощи нужно тщательно вымыть и очистить. Кабачки, лук и морковь стоит пропустить через мясорубку.
Далее к овощной массе добавляются майонез, томатная паста и растительное масло. Полученная смесь должна выглядеть как однородная масса.
Ставим смесь на небольшое пламя, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим около часа, не забывая периодически помешивать, чтобы ничего не пригорало.
По истечении времени добавляем соль, сахар, лавровый лист и черный перец, и продолжаем варить ещё 30 минут.
Параллельно стоит подготовить банки: простерилизовать их в духовке при 130 градусах в течение 5 минут, а крышки подержать в кипятке.
Икра взбивается блендером до желаемой консистенции, затем варим ещё полчаса, периодически помешивая, чтобы избежать разбрызгивания.
5 минут до окончания готовки добавляем уксус.
Готовую кабачковую икру раскладываем по горячим баночкам и закатываем их крышками с помощью консервного ключа.
После этого банки переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать.
Остатки икры можно смело пробовать: она – великолепная холодная закуска, которую просто невозможно остановиться есть!
Не забывайте, что создание заготовок – это не только забота о будущем, но и возможность порадовать себя качественной домашней пищей в зимнее время. Приятного аппетита!
