Специалисты Роспотребнадзора дали ряд полезных рекомендаций относительно хранения новогодних блюд, чтобы избежать порчи и пищевых отравлений. Начальник отдела гигиены питания Московской области Надежда Раева подчеркнула, что еда на праздничном столе не должна оставаться при комнатной температуре более двух-трех часов.
Сроки хранения основных блюд
Незаменимым элементом новогоднего стола являются салаты. Салаты, которые не были заправлены, могут оставаться свежими до 18 часов. Однако как только их заправляют, срок употребления составляет всего 6 часов для свежих овощей и 12 часов для вареных. Поэтому эксперты не рекомендуют готовить заправленные салаты заранее.
Горячие блюда следует хранить не более 48 часов, после чего при наличии излишков их лучше разморозить, расфасовав по контейнерам.
Как хранить продукты заранее
Чтобы облегчить подготовку к праздникам, стоит заранее приобрести продукты с длительным сроком хранения. Это могут быть бакалея, консервы и непротертые кондитерские изделия. Их лучше хранить в прохладном месте в течение одной-двух недель. Фрукты рекомендуется помещать в бумажные пакеты, чтобы они медленнее теряли влагу.
Необходимо учитывать, что некоторые продукты, такие как яблоки, бананы и лук, выделяют этилен — газ, который ускоряет порчу соседних продуктов. Поэтому необходимо хранить их отдельно от прочих продуктов.
Заморозка мяса и рыбы
Эксперты Роспотребнадзора также посоветовали разрезать охлажденное мясо, рыбу и птицу на порции и замораживать их, если готовить не планируется в течение ближайших двух-трех дней. Это позволит сохранить их свежесть на длительный срок.
