Ферментация стала настоящим кулинарным хитом, и пекинская капуста – не исключение. Эта овощная закуска не только разнообразит ваш рацион, но и подарит множество полезных качеств. Вот как легко и быстро можно её приготовить.
Необходимые ингредиенты
- Пекинская капуста: 1 кочан (~800 г);
- Болгарский перец: 1-2 шт. (по вкусу, ~150 г);
- Чеснок: 3-5 зубчиков (по желанию);
- Рассол: от ферментированной фасоли (или от солёных огурцов). Простой рассол: 1 ст. л. соли на 500 мл воды;
- Специи: паприка, чёрный перец, кориандр, хлопья чили – по вкусу.
Приготовление
Начинать стоит с подготовки кочана пекинской капусты. Его нужно разрезать вдоль на четыре части, а затем каждую четвертинку нарезать поперёк на 3-4 части. Измельчать слишком мелко не нужно – достаточно средних кусочков.
Далее добавляем нарезанный болгарский перец, чеснок и специи. Основное действие – всё тщательно перемешать. Затем заливаем овощи рассолом, который должен обложить их. Рассол должен быть не слишком солёным, к нему можно добавить и другие ваши любимые горячие специи.
На следующем этапе оставляем закуску в тепле на два дня. В течение этого времени полезные бактерии начнут свою работу, и важно периодически проверять процесс брожения.
На третий день ферментированная капуста будет готова к употреблению. Перед подачей стоит заправить её оливковым или нерафинированным маслом и, по желанию, добавить соус кимчи, репчатый лук и зелень.
Полезная информация
Калорийность на 100 г: 15 калорий, белки – 1,2 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 2,5 г.
