Нежный овощной суп-пюре с шампиньонами, который покорит сердца гурманов

Суп-пюре это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под вкусы каждого. Один из самых популярных вариантов овощной суп-пюре с шампиньонами, который дарит тепло и утешение в любое время года.

Время приготовления: чуть больше 1 часа.

Ингредиенты

• Кабачок 1/2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зеленый горошек 1 банка
• Молоко 250-300 мл
• Шампиньоны 150-200 г
• Зелень для украшения
• Растительное масло для жарки
• Сливочное масло 15-20 г
• Сушеная копченая паприка щепотка
• Соль и специи по вкусу

Приготовление

Для начала следует подготовить овощи. Половинку кабачка нарезать на небольшие кусочки, а также нарезать репчатый лук и морковь.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и имейте наготове овощи. Обжаривайте их на небольшом огне около 15-20 минут, пока они не размягчатся. Время может варьироваться в зависимости от степени нарезки.

Тем временем перейдите к шампиньонам. Очистите и нарежьте грибы, а затем обжарьте их на разогретой сковороде с добавлением щепотки копченой паприки и кусочка сливочного масла. Это придаст блюду особенный аромат. Обжаривайте грибы по 2-3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.

Теперь объединим все компоненты: в чашу блендера отправьте готовые овощи, добавьте зеленый горошек, предварительно оставив немного для подачи. Измельчите все до получения однородной массы.

В сотейник налейте молоко и добавьте пюре из овощей. Посолите по вкусу и поставьте на средний огонь, все тщательно перемешивая. После закипания уменьшите огонь и варите на слабом огне 2-3 минуты.

Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам, сверху добавьте обжаренные шампиньоны, украсьте зеленым горошком и рубленой зеленью. Благодаря копченой паприке суп обретает необычный и насыщенный вкус.

Приятного аппетита!