Суп-пюре — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под вкусы каждого. Один из самых популярных вариантов — овощной суп-пюре с шампиньонами, который дарит тепло и утешение в любое время года.
Время приготовления: чуть больше 1 часа.
Ингредиенты
- Кабачок — 1/2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Зеленый горошек — 1 банка
- Молоко — 250-300 мл
- Шампиньоны — 150-200 г
- Зелень — для украшения
- Растительное масло — для жарки
- Сливочное масло — 15-20 г
- Сушеная копченая паприка — щепотка
- Соль и специи — по вкусу
Приготовление
Для начала следует подготовить овощи. Половинку кабачка нарезать на небольшие кусочки, а также нарезать репчатый лук и морковь.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и имейте наготове овощи. Обжаривайте их на небольшом огне около 15-20 минут, пока они не размягчатся. Время может варьироваться в зависимости от степени нарезки.
Тем временем перейдите к шампиньонам. Очистите и нарежьте грибы, а затем обжарьте их на разогретой сковороде с добавлением щепотки копченой паприки и кусочка сливочного масла. Это придаст блюду особенный аромат. Обжаривайте грибы по 2-3 минуты с обеих сторон до золотистого цвета.
Теперь объединим все компоненты: в чашу блендера отправьте готовые овощи, добавьте зеленый горошек, предварительно оставив немного для подачи. Измельчите все до получения однородной массы.
В сотейник налейте молоко и добавьте пюре из овощей. Посолите по вкусу и поставьте на средний огонь, все тщательно перемешивая. После закипания уменьшите огонь и варите на слабом огне 2-3 минуты.
Готовый суп-пюре разлейте по тарелкам, сверху добавьте обжаренные шампиньоны, украсьте зеленым горошком и рубленой зеленью. Благодаря копченой паприке суп обретает необычный и насыщенный вкус.
Приятного аппетита!
