Песочные корзиночки с заварным кремом возвращают в мир сладкого детства. Составляющие этого лакомства — рассыпчатое тесто, сладкое яблочное повидло и легкий белковый крем с легким ароматом ванили — создают идеальное гармоничное сочетание. Эти пирожные не только ублажат ваши вкусовые рецепторы, но и станут ярким акцентом на любом праздничном столе.
Что потребуется для приготовления
- Для теста:
- Мягкое сливочное масло — 200 г
- Сахарная пудра — 80 г
- Яичные желтки — 3 шт.
- Мука — около 350 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
Приготовление белкового крема
- Яичные белки — 90 г (примерно 3 шт.)
- Сахар — 180 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Вода — 60 мл
Начинка и оформление
- Яблочное повидло — 280 г (можно заменить на любой джем)
- Растопленный темный шоколад — 30 г (по желанию)
Корзиночки получаются красивыми в форме с диаметром 7.5 см сверху и 5 см внизу.
Перед приготовлением желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры.
Сначала, взбив сливочное масло, добавляют сахарную пудру и ванильный сахар, продолжая взбивать до получения однородной массы. Затем следует добавить желтки и продолжить процесс до полного растворения сахара.
Муку с разрыхлителем просеивают и быстро замешивают тесто. Оно должно быть мягким и не липким — тесто не требует охлаждения перед работой.
Формы смазываются маслом и посыпаются мукой. Тесто весом 26-28 г распределяется по формам с помощью пальцев, формируя дно и стенки корзинок, после чего их нужно наколоть вилкой и выпекать при 190°C около 15 минут.
Готовые корзиночки следует аккуратно извлечь из форм и остудить.
Для крема белки взбивают с солью и ванильным сахаром, а затем доготавливают сахарный сироп, который медленно вливают в взбитые белки. Взбивать нужно до получения устойчивой массы.
Каждую корзинку заполняют чайной ложкой повидла и украшают кремом, оформляя по желанию растопленным шоколадом.
Эти корзиночки с белковым заварным кремом порадуют вас и ваших близких!
