Секреты старинного печенья для праздничного стола

С приближением новогодних праздников настает время чудесных застолий, и стоит вспомнить, какие яства радовали наших предков. У старых мастеров можно найти интересные блюда и их рецепты, которые вполне возможно воспроизвести в современных условиях.

На картине Натюрморт с письменными принадлежностями итальянского художника Кристофоро Мунари изображены разнообразные предметы: от книг в кожаных переплетах до письменных принадлежностей. В центре композиции выделяется уникальный письменный прибор, а рядом красуется чашка с бисквитным печеньем на блюдце это печенье, известное как савоярди.

Первое упоминание о савоярди относится к XIV веку, когда их готовил повар при дворе герцога Амадея VI Савойского. Лакомство было создано для визита императора Священной Римской империи Карла IV в Шамбери, что и дало печенью его название. Постепенно савоярди стали популярными на всем Апеннинском полуострове рецепт неаполитанца Антонио Латини в трактате 1694 года лишь подтвердил их ценность.

Печенье, изображенное на картине, популярно и в наше время, где его можно встретить не только как самостоятельное лакомство с кофе или вином, но и как важный компонент десертов, таких как тирамису.

Рецепт савоярди

Чтобы повторить этот популярный десерт, понадобятся:

• 100 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 4 яйца;
• 2 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

После выпекания дайте печенью остыть и подавайте с кремом или используйте в других десертах.