Курица, замаринованная в кефире, всегда получается удивительно нежной и невероятно вкусной. Этот недорогой маринад не требует множества ингредиентов, а его кисломолочная основа помогает смягчить мясные волокна, делая блюдо по-настоящему аппетитным. Рассмотрим три разных способа готовки курицы с использованием кефира: один вариант на плите и два в духовке, сообщает Дзен-канал "Совет да Еда".
Первый вариант: запеченная курица на кефире
Курицу весом 1,5 кг следует разрезать на 11 частей, не используя хребет. Кусочки посыпаем солью и перцем, помещаем в миску. При желании можно использовать только голень, бедра или грудку.
Бросаем к курице нарезанную тонкими полукольцами большую луковицу, слегка сдавливаем её на доске, чтобы выделился сок, и добавляем в миску. Затем вливаем 500 мл кефира (например, 3,2%). Чуточку дополнительно солим и перчим, тщательно перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
После маринования извлекаем курицу из кефира, выкладываем на форму. Лук для запекания не понадобится, но его можно обжарить на сковороде для дополнительного аромата. Чтобы корочка была красивой, посыпаем курицу сладкой молотой паприкой (1 ч. л.) и равномерно распределяем по поверхности. Запекаем при 180 градусах 40 минут. Курица получится очень аппетитной и ароматной.
Второй вариант: куриная грудка в хрустящей панировке
Филе куриной грудки (500 г) нарезаем на не слишком тонкие ломтики и помещаем в миску. Добавляем 200 мл кефира, разбиваем одно яйцо, добавляем соль и 2 щепотки сушеного базилика с молотым перцем. Хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 2 часа.
Для панировки можно обойтись без традиционных сухарей, просто измельчив свежий или черствый хлеб (7 ломтиков) в блендере. Кусочки курицы вынимаем из маринада, отжимаем и обваливаем в хлебной крошке, хорошенько прижимая. Обжариваем на среднем огне в горячем растительном масле с двух сторон по 3 минуты. Эта панировка чудесно держится на мясе и не осыпается во время готовки, а курица внутри остается сочной и нежной, с хрустящей корочкой снаружи.
Третий вариант: куриные бедра в рукаве для запекания
Для этого рецепта можно использовать любые куриные части. Бедра (4 штуки) солим и перчим с обеих сторон. В миску добавляем нарезанный полукольцами лук (? большой луковицы), курицу и 200 мл кефира, перемешиваем. Убираем мариноваться в холодильник минимум на 4 часа.
Готовые бедра помещаем в рукав для запекания, добавляем оставшуюся жидкость и упаковываем. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. После окончания готовки аккуратно разрезаем рукав, чтобы курица покрылась аппетитной корочкой, а на дне образовался вкусный соус, который можно подать с гарниром.
Благодаря кефирному маринаду куриные бедра будут очень нежными и ароматными. Приятного аппетита!
