Вёшенка, известная также как устричный гриб, представляет собой довольно необычное, но очень полезное явление среди грибного мира. Хотя она не так популярна, как некоторые другие виды, вёшенки можно найти в продаже в любое время года.
Описание вёшенок
Эти грибы растут пучками на деревьях, чаще всего на дубах, берёзах или осинах, а также вблизи них в лесах с умеренным климатом. Вёшенка питается отмирающей древесиной и может быть найдена как на живых деревьях, так и на старых пнях или брёвнах. Кроме того, их рацион часто включает бактерии и мелких червей.
Хоть грибной сезон обычно ассоциируется с летом и осенью, вёшенки способны расти в любое время года, включая зимние месяцы. Эти грибы распространены в лесах большинства стран Евразии и Северной Америки.
Разнообразие видов
Среди 40 известных видов вёшенок наиболее часто встречаются:
- Вёшенка обыкновенная: с гладкой белой ножкой и светло-серой шляпкой диаметром 5-20 см, созревает за 5-7 дней и по вкусу напоминает морепродукты.
- Розовая вёшенка: ярко-розовая, по вкусу схожа с сыроежкой.
- Золотая вёшенка: с ярко-жёлтой шляпкой, вкус как у красного вина, пригодна для употребления в сыром виде.
- Синяя вёшенка: на ранней стадии имеет ярко-синий цвет, но по мере созревания становится сероватой.
- Королевская вёшенка: самый крупный вид, чаще растет поодиночке.
- Брауншвейгская вёшенка: темно-коричневая, с островатым вкусом.
- Ложная вёшенка: несъедобные виды, отличающиеся отсутствием выраженной ножки.
Кулинарные особенности и пищевая ценность
Вёшенка – это универсальный ингредиент для блюд: её можно жарить, запекать, добавлять в супы или соусы. Она отлично сочетается с различными овощами и макаронами. Так как грибы растут на деревьях, грязи на них обычно нет, что упрощает их подготовку — достаточно просто протереть их влажной тряпкой.
Пищевая ценность вёшенок делает их полезными: всего 100 г содержат 33 ккал, 3.3 г белков, 0.4 г жиров и множество витаминов и минералов, таких как калий и фосфор. Эти грибы поддерживают здоровье сердца и иммунную систему, а низкое содержание калорий делает их идеальными для людей, следящих за весом.
Тем не менее, при наличии определённых заболеваний, таких как аллергия на грибы или хронические заболевания ЖКТ, следует быть осторожнее при их употреблении.
