Сладкие моменты новогоднего стола: как выбрать вино к десертам

В новогоднем меню русского человека обязательно присутствуют не только салаты, но и сладости. Десерты, такие как Наполеон, имбирные пряники и рождественские пироги, становятся неотъемлемой частью праздника. Какие сочетания десертов и вин помогут сделать праздник еще более запоминающимся?

Торт Красный бархат и три вида вина

Торт Красный бархат уверенно занимает первое место среди новогодних десертов. Данный десерт, олицетворяющий год красной огненной лошади по восточному календарю, обладает утонченным вкусом и глубоким цветом.

Сомелье Сергей Подпорин отмечает несколько вин, которые идеально подойдут к этому торт:

• Сладкое красное игристое: Староказачье. Цимлянское или ламбруско.
• Мощное красное вино: амароне или рипассо, которые прекрасно подчеркнут шоколадные ноты торта.
• Десертное вино: порто руби или тосканское Вин Санто ди Оккио ди Перниче.

Классика Торт Наполеон и Пино Гри

Торт Наполеон это не только любимый десерт, но и ностальгия по детству. Дмитрий Мережко предлагает сочетать его с пино гри из Эльзаса или с вином с солнечной Корсики, что создаст гармоничное взаимодействие благодаря сливочной кремовой текстуре.

Рецепт Наполеона от Юлии Артемьевой

• 400500 г готового слоеного теста;
• 1 л молока;
• 2 яйца;
• 1.5 стакана сахара;
• 4 ст. ложки муки;
• 200 г сливочного масла;
• Ванилин на кончике ножа.

Приготовление включает выпечку коржей и создание сладкого крема. Собрать торт, чередуя коржи и крем, оставляя его пропитываться в холодильнике.

Фруктовый пирог и игристые вина

Рождественский фруктовый пирог это сложный и насыщенный десерт. К нему отлично подойдут:

• Вино из Бордо: выдержанное на основе мерло идеально дополнит аромат пирамид из ягод.
• Портвейн стиля руби: его сладость подойдет к фруктовым нотам пирога.
• Красные игристые: от ламбруско до российских игристых создадут легкое и эффектное сочетание.

Имбирные пряники, как традиционная сладость, отлично дополнят любое игристое вино. Шампанское здесь станет идеальным партнером, обогащая горчинку и сладость, пишет источник.