В новогоднем меню русского человека обязательно присутствуют не только салаты, но и сладости. Десерты, такие как «Наполеон», имбирные пряники и рождественские пироги, становятся неотъемлемой частью праздника. Какие сочетания десертов и вин помогут сделать праздник еще более запоминающимся?
Торт «Красный бархат» и три вида вина
Торт «Красный бархат» уверенно занимает первое место среди новогодних десертов. Данный десерт, олицетворяющий год красной огненной лошади по восточному календарю, обладает утонченным вкусом и глубоким цветом.
Сомелье Сергей Подпорин отмечает несколько вин, которые идеально подойдут к этому торт:
- Сладкое красное игристое: «Староказачье. Цимлянское» или ламбруско.
- Мощное красное вино: амароне или рипассо, которые прекрасно подчеркнут шоколадные ноты торта.
- Десертное вино: порто руби или тосканское Вин Санто ди Оккио ди Перниче.
Классика — Торт «Наполеон» и Пино Гри
Торт «Наполеон» — это не только любимый десерт, но и ностальгия по детству. Дмитрий Мережко предлагает сочетать его с пино гри из Эльзаса или с вином с солнечной Корсики, что создаст гармоничное взаимодействие благодаря сливочной кремовой текстуре.
Рецепт «Наполеона» от Юлии Артемьевой
- 400–500 г готового слоеного теста;
- 1 л молока;
- 2 яйца;
- 1.5 стакана сахара;
- 4 ст. ложки муки;
- 200 г сливочного масла;
- Ванилин на кончике ножа.
Приготовление включает выпечку коржей и создание сладкого крема. Собрать торт, чередуя коржи и крем, оставляя его пропитываться в холодильнике.
Фруктовый пирог и игристые вина
Рождественский фруктовый пирог — это сложный и насыщенный десерт. К нему отлично подойдут:
- Вино из Бордо: выдержанное на основе «мерло» идеально дополнит аромат пирамид из ягод.
- Портвейн стиля руби: его сладость подойдет к фруктовым нотам пирога.
- Красные игристые: от ламбруско до российских игристых — создадут легкое и эффектное сочетание.
Имбирные пряники, как традиционная сладость, отлично дополнят любое игристое вино. Шампанское здесь станет идеальным партнером, обогащая горчинку и сладость, пишет источник.
