Вкус Сибири: как в 1960-х готовили легендарные пельмени

Совместная лепка пельменей в сибирских семьях зимой стала настоящей традицией, объединяющей поколения и создающей атмосферу уюта. Этот процесс был неотъемлемой частью семейного быта и культуры, сообщает Глагол38.

Не секрет, что сибирские пельмени пользовались большой популярностью. Местные жители часто рассказывали о том, как по вечерам готовили их в огромных количествах. Горожане, ценившие этот продукт, нередко сталкивались с проблемой их отсутствия в магазинах. В таких случаях в редакции местных газет вспыхивал настоящий пельменный бунт:

- Почему пельмени исчезли из розничной сети? Мы привыкли, что в холодное время года их можно купить в любое время, но сейчас это стало невозможным. - такой вопрос подняла А. Рукавишникова в усть-кутской газете Ленский коммунист в 1962 году.

К сожалению, иногда на прилавках оказывался и некачественный продукт, который раздражал покупателей. Так, несколько читателей в письме от 4 февраля 1959 года в газету Усольский рабочий обратили внимание на проблему низкого качества фарша, содержащего недостаток специй и мяса.

Многочисленные жалобы на качество пельменей не прекращались. Одна из них, написанная Н. Куликовым, описывала неподходящий состав и отсутствие вкуса в таком популярном блюде, как пельмени. Обсуждением этой проблемы занимались все, от рядовых граждан до сотрудников газет.

Пельменный набор и новшества

В 1960-х годах в моде оказался стильный пельменный набор, созданный художником Юрием Гузенко. В него входила не только вместительная миска, но и небольшой поднос с миниатюрными аксессуарами перечницей, горчичницей и уксусницей, что добавляло эстетики в процесс приготовления.

На радостях также нужно отметить, что в конце 1960 года на Тайшетском мясокомбинате был установлен автомат по производству пельменей, что значительно снизило стоимость любимого блюда.

Рецепт, переплетенный с историей

Областной архив делится с жителями рецептом сибирских пельменей из кулинарной книги 1960 года:

• Просеять муку в горку, сделать углубление, добавить яйца и тёплую воду. Замесить тесто и оставить на 30-40 минут.
• Раскатать тесто, создать шарики фарша, прикрыть тестом и вырезать пельмени.

Сформированные пельмени нужно варить в подсоленной воде и подавать с маслом или сметаной. Попробуйте этот рецепт и окунитесь в атмосферу прошлого, когда пельмени не просто были любимым блюдом, но и символом домашнего уюта.

Возрастное ограничение: 16+