Совместная лепка пельменей в сибирских семьях зимой стала настоящей традицией, объединяющей поколения и создающей атмосферу уюта. Этот процесс был неотъемлемой частью семейного быта и культуры, сообщает Глагол38.
Не секрет, что сибирские пельмени пользовались большой популярностью. Местные жители часто рассказывали о том, как по вечерам готовили их в огромных количествах. Горожане, ценившие этот продукт, нередко сталкивались с проблемой их отсутствия в магазинах. В таких случаях в редакции местных газет вспыхивал настоящий «пельменный» бунт:
- Почему пельмени исчезли из розничной сети? Мы привыкли, что в холодное время года их можно купить в любое время, но сейчас это стало невозможным. - такой вопрос подняла А. Рукавишникова в усть-кутской газете «Ленский коммунист» в 1962 году.
К сожалению, иногда на прилавках оказывался и некачественный продукт, который раздражал покупателей. Так, несколько читателей в письме от 4 февраля 1959 года в газету «Усольский рабочий» обратили внимание на проблему низкого качества фарша, содержащего недостаток специй и мяса.
Многочисленные жалобы на качество пельменей не прекращались. Одна из них, написанная Н. Куликовым, описывала неподходящий состав и отсутствие вкуса в таком популярном блюде, как пельмени. Обсуждением этой проблемы занимались все, от рядовых граждан до сотрудников газет.
Пельменный набор и новшества
В 1960-х годах в моде оказался стильный пельменный набор, созданный художником Юрием Гузенко. В него входила не только вместительная миска, но и небольшой поднос с миниатюрными аксессуарами — перечницей, горчичницей и уксусницей, что добавляло эстетики в процесс приготовления.
На радостях также нужно отметить, что в конце 1960 года на Тайшетском мясокомбинате был установлен автомат по производству пельменей, что значительно снизило стоимость любимого блюда.
Рецепт, переплетенный с историей
Областной архив делится с жителями рецептом сибирских пельменей из кулинарной книги 1960 года:
- Просеять муку в горку, сделать углубление, добавить яйца и тёплую воду. Замесить тесто и оставить на 30-40 минут.
- Раскатать тесто, создать шарики фарша, прикрыть тестом и вырезать пельмени.
Сформированные пельмени нужно варить в подсоленной воде и подавать с маслом или сметаной. Попробуйте этот рецепт и окунитесь в атмосферу прошлого, когда пельмени не просто были любимым блюдом, но и символом домашнего уюта.
Возрастное ограничение: 16+
