Как заготовить перец в томатном соке на зиму: простой рецепт

Приготовление перца в томатном соке отличный способ сохранить летние ароматы и добавить яркость в зимние блюда. Следуйте этому легкому пошаговому рецепту и позаботьтесь о своих запасах.

Этапы подготовки овощей

Начните с мытья овощей. Помидоры следует нарезать случайными кусочками, удалив плодоножки. Затем помещайте их в блендер и превращайте в пюре, которое нужно будет процедить через сито или марлю, чтобы избавиться от крупных частиц.

Далее, сладкий перец разрежьте пополам и аккуратно извлеките семена и плодоножки. Мягкие перегородки также лучше удалить. Нарежьте подготовленный перец на ровные дольки, а чеснок очистите и нарежьте на тонкие ломтики.

Приготовление томатного сока

Перелейте томатное пюре в кастрюлю подходящего размера. Доведите до кипения, после чего добавьте сахар и соль, готовьте сок на медленном огне около 7-10 минут, периодически помешивая.

Когда сок закипит, добавьте в него подготовленные дольки перца и нарезанный чеснок. Доведите до кипения и варите ещё 10 минут. Не забудьте добавить черный перец по вкусу и проверить на соль и сахар. Влейте растительное масло и столовый уксус, проварите еще пару минут.

Упаковка и хранение

Готовый перец с томатным соком разложите по заранее стерилизованным банкам. Закройте их плотными крышками. Дайте остыть до комнатной температуры и уберите на хранение в прохладное место до зимы. Этот способ заготовки придаст вашей зимней кухне особый вкус и настроение.