Сочетание итальянских канноли и традиционных трубочек с легким белковым кремом подарит вам настоящее кулинарное удовольствие. В этом рецепте представлено создание хрустящих десертов, наполненных восхитительной начинкой из рикотты и шоколада, которые точно оставят никого равнодушным.
Ингредиенты для нежных трубочек
Для приготовления шести пирожных понадобятся:
- 500 г бездрожжевого слоеного теста
- 1 яйцо
Для оформления трубочек были использованы:
- 100 г шоколада
- 1,5 ч. л. растительного масла
- 1/2 стакана мелко порубленных фисташек
Будущая начинка — вкусное приключение
Для создания начинки потребуется:
- 400 г рикотты
- 2/3 стакана сахарной пудры
- 1 ч. л. экстракта ванили
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 50 г шоколада
Сервировать десерт можно с помощью:
- дополнительного шоколада
- малины
- сахарной пудры
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Застелите дуршлаг марлей, чтобы концы свисали. Выложите рикотту, накройте марлей и поставьте небольшой груз. Оставьте на два часа для стечения сыворотки.
2. Поместите рикотту в чашу миксера, добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт и корицу. Взбивайте на низкой скорости 1–2 минуты, пока сахар не растворится. Затем мелко порубите шоколад, добавьте к рикотте и перемешайте. Уберите начинку в холодильник на 12 часов.
3. Разогрейте духовку до 200 °C.
4. В небольшой миске слегка взбейте яйцо с водой. Нарежьте тесто на полоски шириной 1,5 см. Подготовьте металлические конусы или трубочки, смазав их растительным маслом.
5. Оберните полоску теста по спирали вокруг конуса, смазывая конец яйцом для надежного соединения. Продолжайте обматывать до конца и поместите на противень с пергаментом.
6. Выпекайте трубочки 15 минут до золотистой корочки. Оставьте остывать, затем аккуратно снимите.
7. Для украшения растопите шоколад с растительным маслом в микроволновой печи или на паровой бане. Окуните края трубочек в растопленный шоколад и обваляйте в фисташках. Дайте застыть на пергаменте.
8. Наполните трубочки рикоттовой начинкой.
9. На тарелке разместите по трубочке, украсьте растопленным шоколадом и свежими ягодами, посыпьте сахарной пудрой, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
