Среди обилия китайских зелёных чаёв особое внимание привлекает сорт с загадочным названием «Нефритовая улитка». Этот чай не только радует глаз своей необычной формой, но и является результатом тонкой ручной работы и философского подхода к чаю. Он олицетворяет гармонию вкуса и глубокую смысловую нагрузку.
Происхождение «Нефритовой улитки»
Данный сорт чая произрастает в живописной провинции Янцу на горных склонах Китая. Местный климат с прохладными ночами и туманами создает идеальные условия для культивации зелёного чая. Здесь собирают только самые молодые и сочные листья чайного куста, включая верхнюю почку и пару прилегающих листьев.
После сборки листья скручиваются вручную в компактные спирали, напоминающие улитку. Устойчивый зеленоватый цвет и легкий блеск сухого листа стали основанием для его романтичного названия.
Вкус и аромат в чашке
При заваривании «Нефритовая улитка» дает светло-желтый или слегка зеленоватый настой. Аромат наполняется травяными нотами, легким дымком, как от прогретой весенней травы, и сладковатыми оттенками. Вкус плавный, без излишней горечи, с травянистой сладостью и легкой терпкостью.
Правильное заваривание открывает освежающее послевкусие, остающееся на языке — так называемое «хуиган» (??), что переводится как возвратная сладость.
Польза «Нефритовой улитки»
Как и многие качественные зелёные чаи, «Нефритовая улитка» богата катехинами — естественными антиоксидантами, полезными для укрепления сердечно-сосудистой системы, иммунитета и здоровья кожи.
Теин в составе мягко стимулирует нервную систему, а в сочетании с L-теанином создает расслабляющий эффект, без резкой бодрости. Также этот чай поддерживает пищеварение и считается тонизирующим середником в китайской медицине.
Как правильно заварить «Нефритовую улитку»?
Рекомендации к завариванию:
- Температура воды: 80–90°C. Избегайте кипятка, чтобы не испортить вкус.
- Пропорция: 1 чайная ложка на 150–200 мл.
- Время заваривания: 2–3 минуты, увеличивая для повторных проливов.
- Количество проливов: до 3–4 раз — каждый из них раскроет новые грани вкуса.
Прозрачная посуда подчеркивает красоту настоя и игру света в чашке.
Уникальность этого чая не только в его вкусе, но и в его философской глубине. «Нефритовая улитка» — это напиток, который приглашает нас замедлиться и насладиться моментом в духе Дао.
