Чтобы квашеная капуста получилась хрустящей и вкусной, ключевым является правильный выбор капусты. Не все сорта подходят для зимних заготовок, поэтому стоит обратить внимание на несколько важных нюансов.
Пять признаков качественной капусты для квашения
Срок сбора. Идеальная капуста должна быть собрана после первых заморозков. Именно в этот период в ней скапливаются витамины, делающие овощ более полезным.Вес. Лучше выбирать капустные вилки весом от одного килограмма. Такие экземпляры, как правило, имеют плотную текстуру и насыщенный вкус.Твердость. При легком нажатии капустный вилок не должен сминаться. Если он легко деформируется, это сигнализирует о пустотах и преждевременном сборе.Листья. Удалите верхние зеленые листья они не подойдут для длительного хранения. Это поможет сохранить хрусткость и качество квашеной капусты.Внешний вид. Если в разрезе вилок есть желтые пятна или серые вкрапления, его лучше не использовать для квашения. В данном случае овощ следует использовать сразу например, в супах или пирогах.При подготовке к зиме важно выбрать качественный ингредиент. Теперь, зная эти признаки, можно смело отправляться на рынок или к соседям за идеальной капустой.
Готовьте вкусно и с удовольствием!