Запечённый лосось с цитрусовым соусом: легкость и вкус в одном блюде

Ингредиенты:

• Свежий чеснок - 2 зубчика
• Мини-картофель - 1000 г
• Сливочное масло - 30 г
• Зернистая горчица - 60 г
• Филе лосося с кожей - 1500 г
• Свежий лайм - 70-90 г
• Свежий апельсин - 200-250 г
• Зелень: кинза - 30 г и укроп - 20 г
• Тростниковый сахар - 20 г
• Розовый перец горошком - 4 г
• Свежий лимон - 90-180 г

Приготовление:

Шаг 1: Разогреть духовку до 200C. Чеснок раздавить и мелко нарубить. Кинзу также нарезать.

Шаг 2: Нарезать половину апельсина и лимона кругами толщиной 3 мм, лайм - дольками. В миске смешать 2/3 чеснока, выжать сок из четверти лимона, половины лайма и апельсина, добавить тростниковый сахар, горчицу и 3 ст. ложки оливкового масла. Тщательно перемешать венчиком, добавить нарезанную кинзу. Лосося очистить от костей, нарезать пополам и слегка посолить.

Шаг 3: На противень уложить пергамент, выложить лосося, залить маринадом и оставить мариноваться на 15 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать в духовке в течение 15 минут. Розовый перец крупно нарезать. Достать противень, снять фольгу, посыпать лосося перцем и запекать ещё 10 минут. Затем дать рыбе немного постоять.

Шаг 4: Тщательно помыть картофель, варить в кипящей подсоленной воде около 20 минут, затем слить воду.

Шаг 5: Укроп мелко нарезать. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить картофель на среднем огне около 3 минут, периодически помешивая. Добавить оставшийся чеснок, посолить и жарить ещё 2 минуты. Затем добавить укроп, перемешать и выключить.

Шаг 6: Разогреть сковороду-гриль и обжарить кружки апельсина, лимона и дольки лайма по 30 секунд с каждой стороны.

Шаг 7: Выложить лосося на блюдо, рядом разместить картофель, полить соком от рыбы и украсить обжаренными дольками цитрусовых, подавать на стол.