Плюшка "Московская"

Среди множества рецептов булочек особое место занимают Московские плюшки, которые вызывают ностальгию по детству. Эти ароматные, сдобные пирожки с сахаром просто уносят в мир сладких воспоминаний!

Рецепт этих плюшек был найден в замечательной книге Плотникова и Колесникова 350 сортов хлебо-булочных изделий, и это настоящая находка для любителей домашней выпечки. К сожалению, в магазинах такие плюшки больше не встречаются, но они по-прежнему доступны для любителей кулинарии, которые готовы их приготовить дома.

Ингредиенты для выпечки

На 8 плюшек весом по 100 г:

• Для опары:

  250 г муки

  175 г воды

  10 г свежих дрожжей (либо 1 ч. ложка сухих дрожжей)

• Для теста:

  вся опара

  225 г муки

  6575 г воды

  6 г соли

• Для переделки теста:

  25 г муки

  30 г сливочного масла

  75 г сахара

Также потребуется топленое масло для прослаивания, яйцо для смазки и сахар для посыпки.

Этапы приготовления

1. Приготовление опары: просейте муку и смешайте с дрожжами. Влейте теплую воду и замесите плотное тесто. Оставьте опару в тепле на 2 часа.

2. Готовим тесто: растворите соль в теплой воде, добавьте к опаре и вмешайте просеянную муку. Вымесите до получения однородной массы, закройте и оставьте в тепле на час.

3. Добавление масла: смешайте сливочное масло с сахаром и введите в тесто. Хорошо вымесите, накройте и оставьте на 1.5-2 часа.

4. Формирование плюшек: раскатайте тесто в лепёшки, смажьте маслом и сверните в рулетики. Создавайте различные формы, например, сердечки. Оставьте на расстойку, после чего смажьте яйцом и посыпьте сахаром.

5. Выпечка: запекайте при 180-200C до золотистой корочки.

Наслаждаться ароматом свежевыпеченных плюшек можно вместе с чаем или кофе идеальный момент для приятного чаепития!