Заливной пирог на сковороде — это прекрасная альтернатива выпечке в духовке, и готовится он с использованием кефира. Рецепт настолько прост, что повторить его сможет каждый. В итоге получается нежное тесто и насыщенная начинка из фарша и квашеной капусты, сообщает Дзен-канал "Красилова Наталья / Food".
Ингредиенты для начинки
- Фарш — 300 г
- Квашеная капуста — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сухой базилик — 0,5 ч. л. (можно заменить другими пряностями)
- Зелень
- Сливочное масло
- Растительное масло
- Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты для теста
- Яйца — 2-3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Кефир — 250 мл.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Мука — 250 г
Приготовление
Начинаем с приготовления начинки. В сковороду необходимо налить растительное масло и добавить небольшую часть сливочного (около 20 г). Обжарить лук до мягкости в течение 3 минут, затем добавить фарш, готовить на среднем огне до испарения жидкости.
Приправить все солью и перцем, добавить специи по вкусу. Соль лучше добавлять немного, поскольку квашеная капуста тоже будет соленой. Влить томатную пасту, при необходимости подсластить и обжарить еще 2 минуты.
После этого добавить капусту и готовить еще 3 минуты, обеспечив испарение излишней влаги. По желанию можно добавить зелень, и начинка готова, пока она остывает.
Теперь приступаем к тесту. В миске взбить яйца, добавить соль и сахар. Соду вмешать в кефир и также отправить в миску. После этого добавить растительное масло и муку. Тесто должно быть средней густоты.
Сковороду лучше всего заранее застелить бумагой для выпечки, чтобы пирог не деформировался при переворачивании. Вылить половину теста на дно, накрыть начинкой и сверху добавить оставшееся тесто.
Закрыть сковороду крышкой и готовить на минимальном огне около 30-35 минут. Важно следить, так как время может варьироваться в зависимости от плиты.
Когда верх пирога станет сухим, его можно перевернуть и готовить еще 10 минут без крышки. При желании смазать готовый пирог сливочным маслом. Пирог вкусен как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
