Правильно приготовленный мясной хлеб – это не просто угощение, это настоящая гастрономическая находка, которую можно смело подать даже на торжественный стол. С невероятным вкусом, он становится отличной закуской, если нарезать его на ломтики или кубики. А в качестве основного блюда его уместно подать с гарниром из отварного риса, картофельного пюре или запеченного картофеля. Это блюдо не только интереснее, но и гораздо более сытное, чем привычные котлеты из того же фарша.
Ингредиенты: найдите идеальное сочетание
Приготовление мясного хлеба — процесс несложный, и особых навыков не требуется. Для приготовления потребуются:
- Фарш (желательно смесь говядины и свинины в равных пропорциях — по 500 г каждого).
- 100 г свиной грудинки, 5-6 ломтиков белого молочного батона, 120-150 мл молока, 1 крупная репчатая луковица и 1-2 зубка чеснока.
- Специи: 1 ч. ложка молотого черного перца (или смеси перцев), соль по вкусу, 0,5 ч. ложки молотого кориандра и столько же хмели-сунели. Можно добавить немного измельченной кинзы или петрушки для свежести.
Приготовление: шаг за шагом к успеху
Измельчите ломтики батона, залив их молоком, и дайте им хорошо пропитаться (около 3-5 минут). Далее используйте мясорубку с мелкой решеткой: пропустите через нее мясо (если фарш крупный — прокрутите еще раз), размоченный хлеб с молоком, лук, грудинку и чеснок.
Тщательно перемешайте полученную массу, добавив специи. Вымешивание займет примерно 10 минут; в это время начнут появляться белковые нити. Опционально можно вмешать 1-2 взбитых яйца и мелко нарезанную зелень для большей воздушности.
Форму для запекания лучше застелить пергаментом или фольгой (если она не силиконовая). Заполните ее мясной смесью, плотно утрамбовывая. Подойдет узкая форма с высокими бортиками, например, для хлеба или кекса.
Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте мясной хлеб 45-55 минут. После выпечки дайте ему отдохнуть около 20 минут, а затем нарежьте его и подавайте к столу. Это угощение можно наслаждаться как в горячем виде с гарниром, так и в холодном – в нарезке с белым хлебом.
Приятного аппетита!
