Это тесто - настоящая находка для кулинаров. Оно обеспечивает великолепный вкус и легкость выпечки. Более того, оно долго сохраняет свежесть благодаря присутствию яиц в составе. Отличительная особенность этого теста – процесс холодной ферментации, который занимает всего 8 часов. Это позволяет готовить тесто с вечера, а утром наслаждаться свежей выпечкой.
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки (высшего сорта)
300 мл молока
100 г сахара
100 г растопленного сливочного масла
0,5 ч.л. соли
20 г прессованных дрожжей (либо 7 г сухих)
3 яичных желтка
Цедра одного лимона или ваниль
Для начинки:
150 г дробленых орехов
100 г цукатов или изюма
20 г порошка какао
70 г сахарной пудры
Приготовление
1. В тёплом молоке растворить дрожжи и добавить сахар, желтки и соль. Хорошо перемешать до однородности.
2. Растопить сливочное масло, дать немного остыть и добавить к молочной смеси, ввести цедру лимона.
3. Постепенно добавлять просеянную муку, контролируя консистенцию теста – оно должно оставаться липким и слегка мягким.
4. Вымешивать тесто силиконовой лопаткой, накрыть пленкой и оставить на 40 минут для увеличения в объеме в 2-3 раза.
5. После подъема поставить тесто в холодильник на 8-12 часов.
После холодной расстойки тесто легче раскатывать.
6. Разделить тесто на две части и раскатать каждую в прямоугольный пласт.
7. Для начинки смешать дроблёные орехи с какао-порошком и сахарной пудрой. Разделить смесь: половину оставить для второго пласта теста.
8. Сверху распределить цукаты и изюм, затем свернуть в рулет, концы смазать яйцом.
9. Переплести два рулета и выложить в форму, дать подняться еще 30-40 минут.
10. Смазать пирог яйцом и посыпать коричневым сахаром. Выпекать в разогретой до 160°C духовке 45-50 минут.
После выпекания пирога дать ему остыть, нарезать и наслаждаться великолепным вкусом. Это отличный рецепт, который стоит попробовать, пишет Рецепты от Светланы Печенкиной.
