Шашлык «Наполеон»: секреты приготовления в духовке
Шашлык Наполеон это изысканное мясное угощение, готовящееся из подчеревка или грудинки, где мясо чередуется с нежными прослойками жира. Для достижения идеального результата, ингредиенты предварительно нарезают на кусочки толщиной около 2 см и слегка отбивают. Благодаря такой предварительной подготовке, шашлык готовится быстро и остаётся сочным.
Если погода не позволяет устроить пикник, оптимальным решением будет запекание шашлыка в духовке. Вот что пригодится для его приготовления:
- Основные ингредиенты: подчеревок или грудинка без костей 1 кг;
- Для маринада: 1 ч.л. соли, 2 репчатых лука, 1/4 ч.л. чёрного молотого перца.
Первым делом деревянные шпажки лучше замочить в воде. Затем мясо следует тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать. Обычно кожицу не снимают, так как она придаёт дополнительную сочность.
Каждый кусочек мяса отбивают молотком так, чтобы не повредить структуру это поможет шашлыку быстрее приготовиться.
Приготовление маринада
Для маринада очищенные луковицы разрезают на части и измельчают в блендере до однородного состояния вместе с солью и перцем. В некоторых случаях рекомендуется натереть лук на мелкой тёрке.
Полученную луковую массу нужно смешать с мясом, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа или лучше на целую ночь. Луковая основа делает мясо невероятно мягким.
Процесс запекания
Доставая мясо из холодильника, его нужно немного подержать при комнатной температуре. Излишки маринада аккуратно стряхивают, а затем мясо нанизывают на шпажки. Рекомендуется использовать по две шпажки на каждый шашлык для удобства.
Переходя к приготовлению, шашлык можно иметь как на мангале, так и на противне в духовке. Если выбрали второй вариант, положите мясо в пакет для запекания, сделайте в нём небольшой надрез и поставьте в предварительно разогретую до 190C духовку. Запекайте около 40 минут.
За 5 минут до окончания подготовки аккуратно откройте пакет для выпечки, чтобы шашлык смог подрумяниться. Как только он приобретёт золотистый цвет, сделайте финальный штрих и подавайте на стол с любимым соусом и гарниром.