Шашлык «Наполеон» — это изысканное мясное угощение, готовящееся из подчеревка или грудинки, где мясо чередуется с нежными прослойками жира. Для достижения идеального результата, ингредиенты предварительно нарезают на кусочки толщиной около 2 см и слегка отбивают. Благодаря такой предварительной подготовке, шашлык готовится быстро и остаётся сочным.
Если погода не позволяет устроить пикник, оптимальным решением будет запекание шашлыка в духовке. Вот что пригодится для его приготовления:
- Основные ингредиенты: подчеревок или грудинка без костей — 1 кг;
- Для маринада: 1 ч.л. соли, 2 репчатых лука, 1/4 ч.л. чёрного молотого перца.
Первым делом деревянные шпажки лучше замочить в воде. Затем мясо следует тщательно промыть под холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать. Обычно кожицу не снимают, так как она придаёт дополнительную сочность.
Каждый кусочек мяса отбивают молотком так, чтобы не повредить структуру — это поможет шашлыку быстрее приготовиться.
Приготовление маринада
Для маринада очищенные луковицы разрезают на части и измельчают в блендере до однородного состояния вместе с солью и перцем. В некоторых случаях рекомендуется натереть лук на мелкой тёрке.
Полученную луковую массу нужно смешать с мясом, накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 2 часа или лучше на целую ночь. Луковая основа делает мясо невероятно мягким.
Процесс запекания
Доставая мясо из холодильника, его нужно немного подержать при комнатной температуре. Излишки маринада аккуратно стряхивают, а затем мясо нанизывают на шпажки. Рекомендуется использовать по две шпажки на каждый шашлык для удобства.
Переходя к приготовлению, шашлык можно иметь как на мангале, так и на противне в духовке. Если выбрали второй вариант, положите мясо в пакет для запекания, сделайте в нём небольшой надрез и поставьте в предварительно разогретую до 190°C духовку. Запекайте около 40 минут.
За 5 минут до окончания подготовки аккуратно откройте пакет для выпечки, чтобы шашлык смог подрумяниться. Как только он приобретёт золотистый цвет, сделайте финальный штрих и подавайте на стол с любимым соусом и гарниром.
