Нежный сливочный пирог на сметане

Ингредиенты:

Для теста:

Мука 210 г

Разрыхлитель 10 г

Желтки 3 шт.

Сахар 70 г

Сливочное масло (растопленное) 80 г

Ванильный сахар 10 г

Для начинки:

Белки 3 шт.

Сахар 80 г

Сметана 20% 400 г

Кукурузный крахмал 40 г

Соль щепотка

Приготовление теста и начинки

1. В глубокой миске взбить желтки с сахаром, затем добавить растопленное сливочное масло и ванильный сахар. Продолжить взбивать с разрыхлителем. Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто. Разделить тесто на две части: одну большую и одну меньшую. Обернуть пленкой и оставить в холодильнике на 30 минут.

2. В отдельной миске тщательно взбить белки с щепоткой соли до образования легкой пены, постепенно добавляя сахар. Для начинки лучше использовать белый сахар, а в тесто можно добавить коричневый. Взбить до стабильных пиков, затем аккуратно ввести кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Ввести сметану, перемешивая до получения однородной массы.

Формирование пирога

3. Подготовить разъемную форму диаметром 24 см: смазать маслом и присыпать мукой.

4. Вынуть большую часть теста из холодильника и выложить им дно формы, формируя бортики высотой около 1 см. Можно раскатать тесто или натереть на терке, равномерно распределив его по дну.

5. Выложить подготовленную начинку и сверху прикрыть тертым тестом из меньшей части.

6. Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке в течение 35 минут. Обратите внимание, что он сильно поднимется, но после остывания опадет это вполне нормально. Дождитесь полного остывания перед тем, как аккуратно снять форму, пишет канал.