Шоколадный бисквит, насыщенный вишнёвым сиропом и щедро украшенный сливочным кремом и глазурью, — это не просто десерт, а настоящий праздник для гурманов. Эта сладость весом в 3,5 килограмма доставит удовольствие даже самым взыскательным ценителям кулинарии, пишет источник.
Шварцвальдский торт, известный также как «Черный лес» или «Блэк Форест», появился в Германии в 30-х годах прошлого века. С тех пор он снискал популярность по всему миру, и неудивительно: сочетание шоколада и вишни просто волшебно!
Ингредиенты для шедевра
Бисквит:
- Мука — 200 г
- Какао-порошок — 70 г
- Сахар — 150 г
- Кефир — 350 г
- Подсолнечное масло — 3 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Щепотка соли и ваниль
Сливочный крем:
- Сливки — 400 мл
- Творожный сыр — 200 г
- Желатин — 5 г + 30 мл воды
- Сахарная пудра — 150 г
Шоколадный крем:
- Сливки — 150 г
- Молочный шоколад — 100 г
Вишневая начинка и сироп:
- Вишня без косточек — 400 г
- Вода — 60 мл
- Сахар — 100 г
- Вишнёвый ликер — 130 мл
Этапы приготовления
Для начала следует приготовить бисквит. В глубокой миске нужно соединить яйца, сахар, соль и ваниль, взбивая состав до полного растворения сахара. Затем аккуратно влить кефир и растительное масло. Смешать муку, какао, разрыхлитель и соду, после чего просеять сухие ингредиенты в общую массу. Дно формы (желательно 22 см) застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-45 минут.
Одновременно стоит заняться начинкой: в сотейнике соединить вишню, воду и сахар, варить на среднем огне около 20 минут. После этого добавить ликер и довести до кипения. Настоявшуюся массу необходимо остудить.
Подготовьте сливочный крем: желатин замочить водой на 10 минут, затем нагреть сливки, растворить в них желатин и добавить сахарную пудру с творожным сыром. Получившуюся массу следует взбить до мягких пиков. Ганаш же делают, поломав шоколад и залив его горячими сливками, потом смешивая до однородности.
При сборке торта чередуйте бисквит, пропитку, крем и вишню. Не забудьте украсить торт по своему вкусу, добавив шоколадные пластинки или свежие вишни. Успех на кухне гарантирован!
