Рынок кофе переживает нешуточные испытания. Рекордные цены, которые наблюдаются в последние годы, во многом связаны с экстремальными климатическими условиями в странах-производителях. По прогнозам, озвученным в недавнем исследовании некоммерческой организации Climate Central, в будущем ситуация только ухудшится — не только цены поднимутся, но и деградируют вкусовые качества кофейных зерен.
Согласно данным, экстремальные температуры, частота которых возросла из-за изменения климата, значительно влияют на растения сорта арабика. Более высокие теплосиловые дни, которые стали регулярными, создают неблагоприятные условия для образования и роста кофейных плодов. Эксперты утверждают: «Неподходящие климатические условия могут негативно отразиться на качестве и объёмах урожая, что, в свою очередь, сказывается на доступности и ценах на любимый многими напиток».
Тепловой шок для кофейных плантаций
Исследователи проанализировали климатическую температуру с 2021 по 2025 год в странах, которые находятся в пределах так называемого «кофейного пояса», охватывающего 25 стран и отвечающего за 97% мирового производства кофе. Результаты показали, что в основных производителях кофе — Бразилии, Вьетнаме, Колумбии, Эфиопии и Индонезии — среднее количество дней с неблагоприятными для кофе температурами увеличилось на 57 в год.
Температуры выше 30 градусов создают стресс для растений, повышая их уязвимость к заболеваниям и снижая урожайность. Как следствие, это может привести к падению предложения качественного кофе на рынке и, соответственно, к росту цен.
Цены на кофе: от прошлого к будущему
Согласно последнему отчету Международной кофейной организации (ICO), средняя цена на зеленый кофе в США в декабре прошедшего года составила около 3 долларов за фунт (примерно 454 грамма). Для сравнения, два года назад цена колебалась от 1,6 до 1,8 доллара за тот же объём. Таким образом, прогнозы остаются мрачными: и качественные характеристики кофе могут пострадать, и его стоимость продолжит расти.
