Рулет из свинины, наполненный черносливом и грецкими орехами, станет настоящей звездой вашего праздничного стола. Нежное мясо в сочетании с сладковатым вкусом чернослива и хрустящими орехами подарит всем наслаждение и удивление.
Необходимые ингредиенты
- Мясо: свиная шея или корейка (лопатка тоже подойдет) — 1,2-1,5 кг с небольшим слоем жира.
- Для маринада: 2 ст.л. дижонской горчицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. молотой паприки, смесь перцев и соль.
- Для начинки: 150 г чернослива без косточек, 80-100 г грецких орехов, растительное масло для обжарки.
- Для запекания: 1-2 луковицы, 1-2 моркови, 100-150 мл воды или бульона.
Приготовление рулета
1. Подготовка мяса: тщательно промыть и обсушить мясо. На разделочной доске, жиром вниз, острым ножом сделать продольный надрез, распластав его, но не до конца. Убедиться в равномерной толщине, накрыв пленкой и аккуратно отбив.
2. Маринад: чеснок пропустить через пресс и смешать с горчицей, соевым соусом, паприкой, перцем и солью. Натрите мясо маринадом со всех сторон, оставив мариноваться на 30 минут или на ночь в холодильнике.
3. Приготовление начинки: чернослив залить кипятком на 10 минут, обсушить и нарезать. Обжарить грецкие орехи и рубить. Смешать чернослив с орехами, добавив немного майонеза или сливочного сыра для связывания.
4. Формовка рулета: разложить мясо маринованной стороной вверх, равномерно распределить начинку, свернуть плотно, обвязать шпагатом. При желании обжарить со всех сторон до румяной корочки.
5. Запекание: духовку разогреть до 180°C. На дно формы выложить лук и морковь, сверху рулет швом вниз. Влить бульон, накрыть фольгой и запекать 1 час. Затем снять фольгу, увеличить температуру до 200°C и запекать еще 20-30 минут, периодически поливая соком.
6. Подача: проверять готовность термометром; согласно должны быть 72-75°C в центре мяса. Дать рулету отдохнуть 15-20 минут, затем нарезать острым ножом и подавать с гарниром.
Идеи для начинки
- Грибная: шампиньоны с луком и сливками.
- Сырно-чесночная: тертый сыр и рубленая зелень.
- Яблочно-луковая: обжаренный лук и кисло-сладкие яблоки.
- Острая: маринованные перцы с плавленым сыром.
- Праздничная: курага, чернослив и фисташки.
Этот рулет из свинины не только вкусен, но и станет украшением праздничного стола, создавая атмосферу уюта и праздника.
