Баклажаны и сладкий перец — это настоящие гастрономические звёзды, которые становятся совершенно другими, когда их запекают. Баклажаны преображаются в нежное пюре с лёгким копчёным и слегка горьковатым вкусом, в то время как сладость перцев раскрывается с новой силой.
Хотя идея запекать эти овощи и превращать их в икру давно не нова, классический рецепт не теряет своей популярности. Икра из запечённых баклажанов и перцев, приготовленных на гриле, получается особенно насыщенной благодаря лёгкому дымному аромату. Но не стоит забывать, что запекать овощи можно и в духовке — результат вас не разочарует!
Приготовление овощей
Чтобы добиться наилучшего вкуса, баклажаны и перцы следует готовить на горячих углях или в духовке, разогретой до 220 градусов. Время приготовления составляет 20-30 минут, при этом овощи необходимо периодически переворачивать, чтобы добиться равномерной поджарки. Как только перцы начнут покрываться румяными пятнами, а баклажаны станут мягкими, можно снимать их с огня.
Ингредиенты для икры
- 2 баклажана
- 3 сладких перца
- Сок 1/2 лимона
- 3 ст. ложки оливкового масла
- Пучок свежей зелени
- 3 зубчика чеснока
- Чёрный перец и соль по вкусу
Завершение приготовления
После запекания, чтобы перцы легче очистить, стоит поместить их в пакет или накрыть крышкой в кастрюле — это создаст пар и упростит процесс. Затем все ингредиенты можно соединить в блендере, добавив оливковое масло, лимонный сок, мелко нарезанную зелень и чеснок. Приправьте смесь солью и чёрным перцем по вкусу. Всё готово — насладитесь ароматной и деликатной закуской!
