Сочные и ароматные булочки с клубникой станут ярким акцентом на любом столе. Эти изделия удивляют своим мягким и воздушным тестом, а начинка из свежей ягоды добавляет невероятный вкус. Рецепт прост и доступен, поэтому это отличная возможность побаловать себя и близких вкусной выпечкой, сообщает Коршикова Любовь — Рецепты.
Ингредиенты для приготовления
Для получения 12 булочек понадобятся следующие ингредиенты:
- Тесто: 480-500 г пшеничной муки, 7 г сухих дрожжей (или 20 г прессованных), 80 г сахара, 1/2 ч. л. соли, 250 мл теплого молока, 60 г растопленного сливочного масла, 1 яйцо и 1 его белок (желток оставить для смазки), 1 ст. л. растительного масла.
- Начинка: 500 г клубники, 60 г сахара, 30 г кукурузного крахмала, 40 мл воды.
- Для смазывания: 1 желток и 1 ст. л. молока.
- Для штрейзеля: 40 г муки, 1 ч. л. ванильного сахара, 20 г сахара, 20 г сливочного масла.
Приготовление начинки и теста
Начало процесса - это приготовление начинки. В сотейник помещают клубнику с сахаром и доводят до кипения. Затем смешивают крахмал с водой, добавляют в клубнику и варят до загустения. Сняв с огня, оставляют остывать.
Теперь можно заняться тестом. Теплое молоко, сахар и дрожжи смешивают и оставляют на 10 минут для активации. В отдельной чаше соединяют муку и соль, затем добавляют дрожжевую смесь, яйцо, яичный белок и растопленное масло. Замешивают тесто, смазывают его и миску растительным маслом, накрывают пленкой и оставляют в тепле на 1-1,5 часа.
Формирование и выпечка булочек
Как только тесто увеличится в два раза, выкладывают его на смазанную поверхность и формируют 12 шариков по 75-80 г. На противень с пергаментом выкладывают шарики, оставляя расстояние в 5 см. Накрывают пленкой и оставляют еще на 30 минут.
Для штрейзеля смешивают муку, сахар и ванильный сахар в миске, добавляют охлажденное масло и растирают до образования крошки. Затем в каждой булочке делают углубление, которое заполняют клубничной начинкой и посыпают штрейзелем. Булочки смазывают желтком с молоком и выпекают в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-25 минут. Готовые булочки перекладывают на решетку остывать.
Пышные и румяные булочки с клубникой готовы к подаче. Приятного аппетита!
