Целый кочан цветной капусты, запечённый в духовке — это простое, но в то же время инновационное решение, превращающее знакомый овощ в изысканное блюдо, напоминающее ростбиф. Вдохновение для этого рецепта пришло от израильского шефа Эяля Шани, который популяризировал его в своих ресторанах в Тель-Авиве, Париже и Вене.
Составляющие блюда
- 1 кочан цветной капусты
- 50 мл оливкового масла
- 3 ст. ложки тахини
- 150 г натурального йогурта
- 20 г кинзы
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- Соль и молотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Подготовка капусты. Начать стоит с промывания кочана под проточной водой, не удаляя зеленые листья. Затем поместить капусту в большую кастрюлю, наполнить водой на треть и добавить 10 граммов соли на каждый литр жидкости.
2. Варка. Довести до кипения, закрыть крышкой и готовить на среднем огне 5-7 минут, чтобы капуста слегка размягчилась, но осталась хрустящей.
3. Запекание. Извлечь капусту из кастрюли, дать стечь воде и остудить. Смешать оливковое масло с солью и втереть в капусту. Затем разместить кочан на противне, покрытом пергаментом, и запекать в заранее разогретой духовке при 220 градусах около 40 минут, пока он не станет мягким и не приобретёт золотистую корочку.
4. Соус тхина. Для этого следует смешать йогурт, рубленую кинзу, тахини и мелко нарезанный чеснок. Приправить солью и перцем по вкусу.
Подача этого блюда не менее увлекательна: цветная капуста может быть сервирована прямо на противне, что позволяет каждому отрезать себе кусочек и наслаждаться с нежным соусом, сообщает Еда.ру.
