Чеснок, чья родина лежит в Средней Азии, с давних времён занятие людей по всему миру. Особую популярность он приобрёл в таких странах, как Египет и Ancient Greece, где его вплетали в легенды и обычаи. Например, рабочие, возводившие пирамиды, употребляли чеснок для поддержания жизненных сил, а во времена чумы в Европе его использовали для лечения. По поверьям Англии больным оспой прикрепляли чеснок к ногам, наивно полагая, что это поможет в их исцелении. Также в Древней Греции и Риме чеснок считали защитой от тёмных сил, а в сегодняшней Греции, Китае и Израиле бабушки часто дарят новорождённым зубчик чеснока для защиты от сглаза.
Чеснок как источник здоровья
За его полезные свойства чеснок получил признание как превосходное средство при нервных расстройствах. Он не только замедляет процессы старения, но и продлевает жизнь. Невероятно, но чеснок сохраняет свежесть и влагу на протяжении месяца, в отличие от многих других овощей. Его удивительные свойства не являются выдумкой — это настоящая находка для тех, кто стремится к здоровью.
Чеснок имеет низкую калорийность: всего 4 калории в одной головке без жиров и углеводов. Сера в его составе, придающая чесноку характерный аромат, способствует снижению артериального давления и предотвращает рак желудка. Запах чеснока стал объектом вдохновения многих писателей. Как писал А. Дюма: «Запах чеснока ощущают все, кроме тех, кто его ел», но освежить дыхание можно, просто пожевав петрушку или семена кардамона.
Чеснок также выступает как природный антибиотик, защищая организм от осложнений простудных заболеваний. Он богат микроэлементами, такими как натрий, кальций, калий, а также витаминами B, C, P, D и фитонцидами. Селен, содержащийся в чесноке, способствует замедлению роста раковых клеток.
Научное признание
Недавние исследования подтвердили его ценность как незаменимого компонента рациона, снижая уровень холестерина в крови. И, наконец, стоит помнить, что для раскрытия всех его вкусовых качеств чеснок лучше измельчать ножом, а не давить прессами — так он поистине проявляет себя как «король специй», как заметил Пифагор.
