Для создания вкусной зимней заготовки подойдут любые помидоры, включая поврежденные и переспелые. Этот простой и эффективный рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ищет идеи, как сохранить томаты. Подготовленный соус идеально подходит для борщей, щей, яичницы и многих других блюд.
Идеальные ингредиенты
Хотя в основном используются красные сорта помидоров, не стоит забывать о желтых. Их можно добавить в заготовку, а для улучшения цвета рекомендуем использовать одну свеклу. Это не только придаст насыщенный оттенок, но и добавит интересный вкус.
Процесс приготовления
1. Помидоры, перец и свеклу прокрутить через мясорубку.
2. Полученную массу поместить на огонь и довести до кипения. После этого добавить:
- 1 ч. л. сухой паприки,
- 2 лавровых листа,
- 5 горошин черного перца,
- 1 ст. л. соли с горкой (примерно 40-50 гр.),
- 2-3 ст. л. сахара (количество можно регулировать по вкусу).
Смесь следует тщательно перемешать и варить на среднем огне около 30 минут, не накрывая крышкой. После этого томатный соус разлить по заранее подготовленным банкам. Закрутить крышки и оставить остывать, не укрывая.
В результате получится примерно 4,5 литра насыщенного томата, который в зимнюю пору приятно порадует своей универсальностью и богатым вкусом.
Состав для приготовления
Вот список необходимых ингредиентов для заготовки:
- 5 кг спелых помидоров,
- 0,5 кг красного сладкого перца,
- 1 свекла,
- 1 ч. л. сухой паприки,
- 1 ст. л. соли с горкой,
- 2-3 ст. л. сахара,
- 2-3 лавровых листа,
- перец горошком по вкусу.
С помощью этого простого рецепта можно эффективно переработать большую часть спелых помидоров, обеспечив запас на зиму!
