Заливное из говяжьего языка это блюдо, которое удивляет своей изысканностью и нежным вкусом. Идеально подойдет для праздничного стола или как закуска на семейном ужине. Подготовка в домашних условиях может показаться сложной задачей, но с нашим простым рецептом вы справитесь на ура!
Что потребуется для приготовления
- Говяжий язык 1 кг
- Свежая зелень (по желанию) 1 пучок
- Лавровый лист 1-2 шт.
- Мелкий черный и душистый перец 1/4 ч. ложки
- Репчатый лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Желатин 50 г
- Соль по вкусу
- Вода 2-3 л
Этапы приготовления заливного
Если язык замороженный, дайте ему растаять при комнатной температуре. Затем тщательно промойте его под водой.Положите язык в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Сняв пену, варите 5 минут, после чего слейте воду и снова промойте язык.Теперь залейте язык горячей водой, доведите до кипения, добавьте соль, перец и лавровый лист, и варите 2.5-3 часа. За 30 минут до окончания варки добавьте очищенные лук и морковь.Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке.Когда язык будет готов, дайте ему немного остыть в холодной воде. Затем очистите его от кожицы и нарежьте на тонкие кусочки.Процедите бульон и растворите в нем желатин. Хорошо перемешайте, чтобы избежать комочков.Разложите ломтики языка по формам и залейте их бульоном на одну треть. Дайте застыть в холодильнике около 30 минут.После этого снова залейте бульоном до краев и оставьте в холоде до полного застывания.Подавайте заливное холодным и наслаждайтесь великолепным вкусом домашнего блюда!