Куриные яйца — важная составляющая нашего питания, если не существует противопоказаний или личных предпочтений против их употребления. Их ценят диетологи за богатое содержание белка и витаминов при низкой калорийности. Однако возникает вопрос: какие яйца лучше — магазинные или фермерские, дорогие или дешевые?
Во многих магазинах можно встретить яйца по цене 660 рублей за десяток. Это можно объяснить тем, что фермеры, например, Германа Стрелигова, придерживаются традиционных методик, избегая вакцин, антибиотиков и инкубаторов. Но стоит отметить, что до начала ХХ века, когда жизнь была проще и экологичней, средняя продолжительность жизни в России была низкой, а детская смертность — высокой. И лишь с появлением антибиотиков ситуация изменилась, благодаря чему случаи сальмонеллеза стали намного реже.
Есть ли опасность в вакцинации птиц и антибиотиках?
Существуют мифы о том, что вакцинация ухудшает качество продукции, но это неправда. Сертифицированные антибиотики и вакцины, использующиеся в допустимых дозах, абсолютно безопасны и необходимы для поддержания здоровья кур-несушек. Напротив, некоторые небольшие фермерские хозяйства, которые не прибегают к ветеринарным услугам, могут представлять опасность из-за отсутствия необходимых проверок.
Продукты от добросовестных производителей демонстрируют высокое качество, так как они следят за кормами. Однако стоит помнить, что иногда на этом экономят, в результате чего яйца могут иметь неестественный привкус.
Что едят куры-несушки и как проходят проверки?
На птичьих фабриках обычно диетологи разрабатывают специальный рацион, в который входят пшеница, ячмень, жмых подсолнуха, растительное масло и минеральные добавки. Это способствует высокому качеству яиц. Процесс отбора начинается с компьютерного контроля, не допускающего дефектов и загрязнений. Каждое яйцо проверяется индикаторами на трещины и брак, а затем обрабатывается ультрафиолетом.
Кстати, капельки крови в желтке не означают зародыша, а указывают на проблемы со здоровьем курицы. Некоторые производители из-за этого не реализуют такие яйца, хотя это не влияет на их вкус и полезные свойства.
Как различать яйца по категориям и что важно знать?
Яйца делятся на пять категорий: чем выше категория, тем больше размеры яиц. Возраст кур-несушек влияет на размеры, но не на качество. Интересно, что белые и коричневые яйца не отличаются по составу; их цвет зависит лишь от породы кур.
Лабораторные исследования продукции показали, что фабричные яйца содержат больше витаминов и минералов даже по сравнению с известными фермерскими марками. В то же время магазинные яйца зачастую не уступают деревенским по вкусу, сдерживая свой ценный и свежий вкус.
Выбор проверенных производителей с качественной продукцией поможет избежать излишних трат и маркетинговых уловок. Дорогие яйца не всегда означают лучшее качество.
