Пирожки с капустой — это отменное угощение, в котором восхитительное тесто сочетается с нежной начинкой. Чтобы они получились особенно вкусными, следует обратить внимание на несколько ключевых моментов.
Ингредиенты для теста
- 500-550 г пшеничной муки
- 7 г быстродействующих сухих дрожжей
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 150 мл теплой воды
- 150 мл теплого молока
- 1 яйцо
- 30 мл растительного масла
Ингредиенты для начинки
- 400 г белокочанной капусты
- 1 лук
- 1-2 яйца
- 50 г растительного масла (для жарки)
- Соль, перец, зелень по вкусу
- Для смазывания пирожков: яйцо + 1 ч. л. молока
Для начала необходимо просеять 400 г муки в большую миску, добавить дрожжи, сахар и соль. Затем влить теплое молоко и воду, добавить яйцо и масло. Замесите тесто, добавляя оставшиеся 150 г муки постепенно — обмять его следует около 7 минут. После того, как тесто станет эластичным, его нужно поместить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъема на 1 час.
В это время можно подготовить начинку. Лук нарезать кубиками и обжарить в 50 г масла до прозрачности. К нему добавить тонко нашинкованную капусту, тщательно перемешать и тушить под крышкой, помешивая, пока капуста не станет мягкой. При необходимости добавить немного воды. В завершение в смесь вбить яйца, добавить соль, перец и любимую зелень.
Когда тесто увеличится в размере, нужно его обмять и разделить на 16 равных частей. Скатать из них шарики, накрыть пленкой и оставить на 10 минут. Каждый шарик раскатать в лепешку, в центр положить столовую ложку начинки и аккуратно соединить края. Противень смазать растительным маслом, выложить пирожки швом вниз, накрыть салфеткой и оставить на 10 минут.
Перед выпеканием пирожков, по желанию, можно смазать их яичной смесью. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 190 градусах около 30 минут, пока они не подрумянятся. Готовые пирожки желательно смазать маслом, чтобы корочка осталась мягкой, и дать им немного остыть. Приятного аппетита!
