Эти восхитительные кексы, нежные и сочные, сверкают яркими красными ягодами в каждом разломе. Они стали осенним хитом благодаря талантливому шеф-кондитеру одного из питерских кафе.
Несмотря на то, что такие кексы можно готовить в любую пору года, именно с октября по декабрь их популярность возрастает. Почему так происходит? Возможно, это волшебство сезона, ведь уже третий год подряд в это время спрос на творожные кексы с вишней и клюквой стремительно растет, а к Новому году возвращается на привычный уровень. Возможно, именно сейчас этот простой, но вкусный рецепт придется вам по душе.
Простой рецепт творожного кекса
- 300 г пшеничной муки
- 150 г размягченного сливочного масла
- 250 г жирного творога (9%)
- 200 г сахарного песка
- 4 яйца
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 1,5 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соли
- 2 стакана сушеной клюквы или вишни
- 0,5 стакана мелко нарезанных орехов (пекан или грецкие)
Для глазури
- 2 стакана сахарной пудры
- 3 ст. ложки молока
Как испечь творожный кекс с ягодами
Разогреть духовку до 170° С. В глубокой миске соедините сливочное масло, творог и сахар, взбив ингредиенты до получения однородного крема.
Затем по одному добавляйте яйца, тщательно перемешивая после каждого. В завершение введите ванильный экстракт и еще раз перемешайте.
В отдельной емкости смешайте муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавляйте эти сухие ингредиенты в масляную смесь, аккуратно перемешивая тесто, чтобы не перебить его. После этого добавьте клюкву или вишню, а также орехи.
Для получения красивых кексов заполняйте формочки тестом примерно на 3/4. Отправляйте их в разогретую духовку и выпекайте около 20-25 минут. Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Когда кексы будут готовы, оставьте их в формочках на 5-7 минут, затем аккуратно перенесите на решетку или блюдо. Пока они остывают, приготовьте глазурь: смешайте молоко с сахарной пудрой и украсьте ей готовые кексы.
Хотите еще больше рецептов с творогом? Попробуйте творожный торт с клюквой и апельсинами, хрустящие слойки, или настоящее блаженство - творожное печенье с мармеладом.
