Штрейзель — это кулинарное чудо, которое добавляет выпечке не только текстуру, но и неповторимый вкус. Эта хрустящая крошка, приготовленная из муки, сахара, масла и иногда орехов или специй, идеально подходит для завершения мягких и влажных кексов, превращая их в настоящие произведения искусства.
Сегодня представлен рецепт пышного сметанного кекса с черникой и штрейзелем, который станет прекрасным угощением для любого семейного или дружеского сбора.
Ингредиенты для кекса и штрейзеля
Для кекса:
- 200 г сметаны
- 250 г сахара
- 3 яйца
- 50 г сливочного масла (размягчённого)
- 270 г муки
- 10 г разрыхлителя теста
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию)
- Щепотка соли
- 250 г черники (свежей или замороженной)
Для штрейзеля:
- 100 г муки
- 50 г сахара
- 50 г холодного сливочного масла
- 1 ч. л. корицы (по желанию)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка формы и разогрев духовки:
Духовку следует разогреть до 180°C. Форму для кекса (оптимально 22x22 см) нужно застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой.
2. Приготовление теста:
В глубокой миске взбить яйца с сахаром до получения светлой и пышной массы. Затем добавить сметану и сливочное масло, тщательно перемешать до однородности. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель, ванильный сахар и соль, после чего соединить с яичной смесью, аккуратно перемешивая. В завершение добавить чернику, предварительно обвалянную в крахмале и сахарной пудре.
3. Приготовление штрейзеля:
В небольшой миске тщательно перемешать муку, сахар и корицу. Добавить нарезанное кубиками холодное масло и быстро смешать до получения крошки.
4. Сборка и выпечка:
Вылить тесто в подготовленную форму, равномерно распределить и посыпать сверху штрейзелем. Выпекать в разогретой духовке около 40-45 минут, до золотистого цвета. Проверить готовность, проколов кекс деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
5. Охлаждение и подача:
После выпекания дать немного остыть в форме, затем извлечь и охладить на решетке. Такой кекс отлично сочетается с шариком мороженого.
Кекс на сметане с черникой и штрейзелем не только вкусен, но и визуально эффектен, способный украсить любое чаепитие или праздник. Нежная текстура кекса в сочетании с хрустящей корочкой и сладостью черники создают гармоничное вкусовое сочетание.
