Приготовление рыбы в остром овощном соусе с перцем чили и помидорами — это идеальный выбор для тех, кто обожает пикантные блюда. Рыба по-мароккански удивит гурманов насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо хорошо сочетать с лавашем или свежим белым хлебом, который можно использовать для обмакивания в соус, приглушая его огненную остроту. Оригинальным решением будет применение филе любой белой рыбы, например, трески, хека или морского окуня.
Необходимые ингредиенты
- 4 филе хека (примерно 800 г);
- 1 лимон;
- 1-2 стручка чили (или сушеный перец);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 4 красных помидора;
- 1 мясистый сладкий перец;
- пучок кинзы;
- 1 ч.л. зиры;
- 1 ч.л. паприки;
- 1 ч.л. кориандра;
- соль, растительное масло.
Приготовление рыбы по-мароккански
Сначала выжмите сок из лимона и полейте им охладённое филе хека. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на час для маринования. Если используете свежий чили, нарежьте его мелко; если сушеный, предварительно замочите в кипятке для размягчения.
Мелко нашинкуйте лук и тонко нарежьте чеснок. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и добавьте лук с чесноком. В отдельной ступке растолките кориандр и зиру, или слегка поджарьте их на сухой сковороде, а потом измельчите. Удалите семена из чили и добавьте его к луку и чесноку вместе с растертыми специями и паприкой. Обжаривайте на небольшом огне около 5-7 минут.
Обработайте помидоры: ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Сладкий перец очистите и нарежьте мелко. Все эти овощи добавьте к обжаренному луку с чесноком. Можно использовать и консервированные помидоры в собственном соку.
Обжаривайте овощи 5 минут, затем вливайте стакан воды. Посолите и добавьте щепотку сахара для балансировки кислотности. Доведите до кипения и кипятите 5 минут.
Выложите рыбу в соус, добавив остатки лимонного сока. Готовьте без крышки 10-12 минут, пока рыба не станет мягкой. Перед подачей мелко нарежьте кинзу и посыпьте готовое блюдо перед сервировкой. Для тех, кто не любит кинзу, подойдет петрушка или другая зелень.
Дайте рыбе немного остыть и настояться в соусе, а затем подавайте к столу теплой или холодной с хлебом или лавашем. Приятного аппетита! А если оставить блюдо в холодильнике на несколько часов или на ночь, то на следующий день оно станет ещё вкуснее.
